Bavette BBQ

Bavette is een van de populairste stukken rundvlees voor de barbecue. Dit smaakvolle stuk vlees staat bekend om zijn grove structuur, intense rundvleessmaak en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Wanneer je bavette op de juiste manier bereidt, krijg je een sappig stuk vlees met een heerlijke bite en een prachtige korst.

Wat Is Bavette?

Bavette wordt gesneden uit de vang van het rund en staat ook bekend als flank steak.

Door de grove vleesstructuur heeft bavette veel smaak en is het een favoriet onder BBQ-liefhebbers.

Waarom Bavette Op De BBQ?

Bavette is ideaal voor de barbecue omdat:

– Het veel smaak heeft
– Snel te bereiden is
– Perfect werkt met reverse sear
– Geschikt is voor direct grillen
– Goed combineert met BBQ rubs

Bavette BBQ Bereiden

De populairste methode is reverse sear.

Stap 1

Breng de bavette op smaak met een goede BBQ rub.

Stap 2

Verwarm de BBQ naar ongeveer 110 tot 120°C.

Stap 3

Gaar de bavette indirect tot ongeveer 48-50°C.

Stap 4

Laat het vlees kort rusten.

Stap 5

Grill de bavette kort boven directe hitte voor een mooie korst.

Kerntemperatuur Bavette BBQ

Aanbevolen temperaturen:

– Rare: 48-50°C
– Medium Rare: 52-54°C
– Medium: 55-57°C

Voor bavette is medium rare meestal het lekkerst.

Welke Rub Gebruik Je Voor Bavette?

Bavette combineert uitstekend met:

– Texas Steak SPG
– Kosmos Q SPG
– Black Gold SPG
– Gaucho Steak Seasoning

Deze rubs versterken de natuurlijke rundvleessmaak zonder deze te overheersen.

Bavette Snijden

Een van de belangrijkste stappen is het aansnijden.

Snijd bavette altijd tegen de draad in.

Hierdoor wordt het vlees veel malser.

Veelgemaakte Fouten

Te ver doorgaren

Bavette wordt snel droog wanneer deze te gaar wordt.

Niet tegen de draad snijden

Dit maakt het vlees taaier.

Geen thermometer gebruiken

Met een kernthermometer voorkom je overgaring.

Conclusie

Bavette BBQ is een van de lekkerste en meest veelzijdige rundvleesgerechten voor de barbecue. Met de juiste kerntemperatuur, een goede rub en de reverse sear methode krijg je keer op keer een perfect resultaat.