SPG Rub staat voor Salt, Pepper & Garlic en is een van de meest gebruikte kruidenmixen in de BBQ-wereld. Vooral in Texas BBQ wordt SPG gezien als de basis voor perfect gegrild rundvlees.
Ondanks de eenvoudige ingrediënten zorgt een goede SPG Rub voor een krachtige smaak, een mooie bark en een perfecte balans tussen zout, peper en knoflook.
Of je nu een steak, brisket, picanha of bavette bereidt, een SPG Rub laat de natuurlijke smaak van het vlees centraal staan.
SPG betekent:
Deze combinatie lijkt simpel, maar vormt de basis van veel bekroonde BBQ-gerechten.
Een goede SPG Rub versterkt de smaak van het vlees zonder deze te overheersen.
Voordelen van SPG Rub:
Voor steak is SPG misschien wel de meest populaire kruidenmix ter wereld.
Door de combinatie van zout, peper en knoflook krijgt de steak een krachtige smaak zonder dat de kwaliteit van het vlees verloren gaat.
Perfect voor:
In Texas BBQ wordt brisket vaak uitsluitend gekruid met SPG.
De lange bereiding zorgt ervoor dat de kruiden langzaam in het vlees trekken terwijl er een stevige bark ontstaat aan de buitenkant
Ook picanha combineert uitstekend met SPG Rub.
De vetkap zorgt voor extra smaak terwijl zout, peper en knoflook de rundvleessmaak versterken.
Dep het vlees droog.
Breng vervolgens royaal SPG Rub aan op alle zijden van het vlees.
Laat het vlees minimaal 15 tot 30 minuten rusten voordat je begint met grillen of roken.
Voor grotere stukken vlees zoals brisket mag de rub gerust enkele uren van tevoren worden aangebracht.
Er zijn veel varianten beschikbaar.
Populaire keuzes zijn:
Elke variant heeft zijn eigen verhouding tussen zout, peper en knoflook.
Te weinig kruiden gebruiken
Veel mensen zijn te voorzichtig met SPG Rub. Vooral bij grote stukken vlees mag je royaal kruiden.
