Krokant brood, sappige bavette en een frisse afwerking: deze crostini zijn een heerlijke BBQ-borrelhap. Kruid de bavette met Angus & Oink Black Gold, snijd het vlees dun en maak de broodjes af met rode ui en een klein beetje Blues Hog Tennessee Red.
De rub en BBQ-saus samen bestellen? Bekijk onze Bavette Crostini Bundel met Angus & Oink Black Gold en Blues Hog Tennessee Red. De bundel bevat de rub en saus.
Voor: circa 12 crostini, als borrelhap voor 4 personen
Bereidingstijd: circa 30 minuten, inclusief rusten
BBQ-opstelling: een directe en een indirecte zone
Ingrediënten
- 400–500 g bavette
- 1 klein stokbrood, in circa 12 schuine plakjes
- Angus & Oink Black Gold, naar smaak
- 1 kleine rode ui
- 2 eetlepels olijfolie, voor het brood
- Blues Hog Tennessee Red, een klein beetje per crostini
Voorbereiding
Maak de BBQ klaar met een hete directe zone en een indirecte zone. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen. Dep de bavette droog en kruid beide kanten met Black Gold. Doseer naar smaak en voeg niet meteen extra zout toe.
Bereiding
- Rooster het brood. Bestrijk de broodplakjes dun met olijfolie. Rooster ze aan beide kanten goudbruin en krokant. Houd ze goed in de gaten en leg ze apart.
- Gril de bavette. Gril het vlees boven de directe zone en keer regelmatig voor een mooie korst. Verplaats het zo nodig naar de indirecte zone om verder te garen zonder dat de buitenkant verbrandt. Controleer de gaarheid met een kernthermometer; de bereidingstijd hangt af van de dikte van het vlees en de hitte van je BBQ.
- Laat het vlees rusten. Haal de bavette van de BBQ en laat circa 5–10 minuten rusten op een snijplank.
- Snijd dun. Bekijk de richting van de vleesvezels en snijd de bavette in dunne plakjes dwars op de draad. Verdeel een groot stuk eventueel eerst in kleinere stukken als de draadrichting verandert.
- Bouw de crostini op. Leg op elk geroosterd broodje een paar plakjes bavette. Verdeel er wat rode ui over en werk af met een klein beetje Tennessee Red.
- Serveer direct. Zo blijft het brood krokant en komt de combinatie van warm vlees, frisse ui en saus goed tot zijn recht.
Tips voor het beste resultaat
- Snijd de rode ui zo dun mogelijk, zodat de rauwe ui het vlees niet overheerst.
- Gebruik Tennessee Red als accent, niet als dikke laag. Je kunt aan tafel altijd meer toevoegen.
- Rooster het brood vooraf, maar beleg de crostini pas vlak voor het serveren.