Bavette Texas Style met Spinazie 

Voor 2–3 personen

 Ingrediënten

Voor de bavette:

• 1 bavette (500–700 g)
• grof zeezout
• versgemalen zwarte peper
• 1 tl knoflookpoeder

Voor de spinazie:

• 200 g verse spinazie
• 1 teen knoflook (fijngehakt)
• 1 el olijfolie
• Klontje boter
• Zout & peper
• Optioneel: scheutje citroensap

BBQ Setup

• 🔥 Indirecte zone: ±120–130°C
• 🔥 Directe zone: hoog vuur (voor sear)

Bereidingswijze

🥩 1. Bavette voorbereiden

• Haal het vlees 30–45 minuten uit de koelkast
• Dep droog
• Kruid royaal met zout, peper en knoflookpoeder
• Laat even intrekken

🔥 2. Low & slow garen

• Leg de bavette op de indirecte zone
• Gaar rustig tot een kerntemperatuur van 48–50°C
• Dit duurt ±20–30 minuten

🔥 3. Hard afgrillen (Texas style)

• Verplaats naar directe hitte
• Grill kort en heet: 1–2 min per kant
• Zorg voor een stevige korst (crust = key 🔥)

4. Rusten

• Laat het vlees 5–10 minuten rusten

5. Snijden

• Snijd de bavette tegen de draad in in dunne plakken

6. Spinazie op de BBQ

• Zet een skillet/pan op de BBQ
• Verhit olijfolie + boter
• Fruit knoflook kort
• Voeg spinazie toe en laat slinken
• Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap

Serveren

• Leg de gesneden bavette op een plank of bord
• Serveer de spinazie ernaast
• Bestrooi eventueel met extra zeezout

Resultaat

• 🥩 krachtige Texas-style crust
• 💥 sappig en vol van smaak
• 🥬 frisse, buttery spinazie als tegenhanger