Broodje Sucade Pulled Beef met Chimichurri Mayo en Crunchy Coleslaw

Ben je op zoek naar een smaakvol BBQ-broodje? Dan is deze sucade pulled beef een uitstekende keuze. Het langzaam gegaarde rundvlees wordt boterzacht, terwijl de frisse chimichurri mayo en knapperige coleslaw zorgen voor een perfecte balans van smaken en texturen.

Voor 4 personen

Ingrediënten

Pulled beef

• 1 kg sucade
• 2 eetlepels BBQ rub
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 eetlepel olie
• 200 ml runderbouillon
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 eetlepel Worcestersaus
• 1 eetlepel honing of bruine suiker

Chimichurri mayo

• 4 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geraspt
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1 theelepel oregano
• Snufje chilivlokken
• Scheutje olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Crunchy coleslaw

• 200 gram witte kool, fijn gesneden
• 1 wortel, in dunne reepjes
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel suiker
• Zout en peper naar smaak

Overig

• 4 brioche broodjes
• Augurkplakjes (optioneel)

BBQ Setup

Bereid de BBQ voor op indirecte warmte van ongeveer 110 tot 120°C. Gebruik eventueel rookhout van appel of kers voor extra smaak.

Bereidingswijze

1. Pulled beef bereiden

Dep de sucade droog en breng op smaak met de BBQ rub, zout en peper. Verhit de BBQ of oven tot 110 tot 120°C en plaats het vlees indirect op het rooster.

Gaar de sucade tot een kerntemperatuur van ongeveer 70°C. Leg het vlees vervolgens in een ovenschaal met de runderbouillon, appelazijn, Worcestersaus en honing. Dek de schaal goed af en laat verder garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 95°C.

Wanneer het vlees boterzacht is, trek je het uit elkaar met twee vorken en meng je het met het braadvocht.

2. Crunchy coleslaw maken

Meng de witte kool en wortel in een ruime kom. Voeg de mayonaise, appelazijn, mosterd en suiker toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en laat minimaal 30 minuten rusten.

3. Chimichurri mayo bereiden

Meng de mayonaise met de peterselie, knoflook, rode wijnazijn, oregano, chilivlokken en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

4. Broodjes opbouwen

Snijd de brioche broodjes open en rooster ze kort op de BBQ. Besmeer de onderkant van de broodjes royaal met de chimichurri mayo.

Verdeel de pulled beef over de broodjes en schep daar een flinke portie coleslaw bovenop. Voeg eventueel enkele plakjes augurk toe voor extra frisheid en plaats de bovenkant van het broodje erop.

Resultaat

Dit broodje sucade pulled beef combineert mals rundvlees met een frisse chimichurri mayo en knapperige coleslaw. Een compleet BBQ-gerecht dat perfect is voor een lunch, diner of gezellige barbecue met vrienden en familie.