Deze sticky BBQ-wings combineren een hartige kruidenlaag met een fruitige, kleverige afwerking. Kruid de kippenvleugels met Meat Church Blanco en lak ze aan het einde af met KosmosQ Raspberry Chipotle. Ideaal als borrelhap of om met elkaar te delen.
Voor: 4 personen als borrelhap
Voorbereiding: circa 10 minuten
Bereiding: circa 40–55 minuten
BBQ-temperatuur: 190–200 °C, indirect
Benodigd: BBQ met deksel, kernthermometer, kwast en schone serveerschaal
Ingrediënten
- 1 kg kippenvleugels, eventueel verdeeld in drumettes en flats
- Meat Church Blanco, naar smaak
- 100–150 ml KosmosQ Raspberry Chipotle
- Eventueel 1 eetlepel neutrale olie
Voorbereiding
Maak de BBQ klaar voor indirect garen op 190–200 °C. Dep de kippenvleugels goed droog met keukenpapier; was rauwe kip niet af. Meng de wings eventueel met een klein beetje olie en bestrooi ze rondom met een gelijkmatige laag Meat Church Blanco. Doseer voorzichtig: je kunt later altijd meer toevoegen. Was na het aanraken van rauwe kip je handen en reinig het gebruikte materiaal.
Bereiding
- Leg de wings indirect op het rooster. Laat wat ruimte tussen de stukken, zodat de hete lucht er goed omheen kan. Sluit het deksel.
- Gaar en keer. Laat de kippenvleugels circa 30–40 minuten garen en keer ze halverwege. De exacte tijd hangt af van de grootte van de wings en je BBQ. Stuur op de kerntemperatuur, niet alleen op de klok.
- Controleer de kip. Meet in het dikste vlees van meerdere grote stukken, zonder het bot te raken. Laat de wings minimaal 75 °C in de kern bereiken. Je kunt ze voor een zachtere structuur verder laten garen richting 80–85 °C.
- Lak af. Schenk een portie KosmosQ Raspberry Chipotle in een apart kommetje. Bestrijk de gare wings dun met de saus en laat ze nog circa 5–10 minuten indirect liggen, tot de saus mooi aan de kip kleeft. Keer en lak eventueel nog een keer dun af. Houd de wings uit de buurt van directe vlammen om te voorkomen dat de suikers verbranden.
- Serveer. Haal de sticky wings met schoon keukengerei van de BBQ en leg ze op een schone schaal. Serveer direct, eventueel met wat extra saus uit de fles in een schoon kommetje.
Tips voor sticky BBQ-wings
- Droge kip als start. Goed droogdeppen helpt om het vel beter te laten roosteren.
- Saus pas op het einde. Zo krijgt de kip eerst de tijd om te garen en verbrandt de glaze minder snel.
- Dunne laagjes werken beter. Met twee dunne lagen krijg je een mooie coating zonder dat de wings in saus zwemmen.
- Houd rauw en gaar gescheiden. Gebruik geen schaal, tang of saus die met rauwe kip in aanraking is geweest voor de gare wings, tenzij alles tussendoor grondig is gereinigd.