1. Bereid de kip voor
Dep de kip droog met keukenpapier. Wrijf de huid licht in met olie en verdeel royaal de Fool’s Gold rub over de hele kip, ook onder de vleugels en bij de poten.
2. Bereid de BBQ voor
Stel de kamado of pellet BBQ in op 175 °C indirecte hitte. Gebruik eventueel een lekbak. Leg de kip op het rooster en sluit de BBQ.
3. Gaar de kip
Gaar de kip ongeveer 60–90 minuten, afhankelijk van het formaat. Controleer de kerntemperatuur in het dikste deel van de borst en de dij, zonder het bot te raken.
4. Breng de glaze aan
Bestrijk de kip tijdens de laatste 10–15 minuten dun met Angus & Oink Glazed and Confused. Laat de saus kleverig worden en mooi karamelliseren. Breng eventueel nog een tweede dunne laag aan.
5. Laat rusten en serveer
Haal de kip van de BBQ zodra de borst minimaal 74 °C heeft bereikt en de kip goed gaar is. Laat 10 minuten rusten voordat je de kip aansnijdt.
Het resultaat
Een sappige BBQ-kip met een kruidige korst van Fool’s Gold en een glanzende, kleverige laag Glazed and Confused.
BBQ-tip: breng de saus pas tegen het einde aan. Zo karamelliseert de glaze mooi zonder te verbranden. Lekker met gegrilde maïs, aardappeltjes of een frisse koolsalade.