Ingrediënten – 2 à 3 personen
Côte de Bœuf
- 1 Côte de Bœuf van ca. 1–1,2 kg
- Angus & Oink Black Gold
- Olijfolie
- Grof zeezout
Gaucho Chimichurri
- 2 el Angus & Oink Gaucho
- 4 el olijfolie
- 2 el rodewijnazijn
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 kleine rode chili, fijngehakt
- Snuf zout
Erbij
- 500 g krieltjes
- 2 wortels
- 1 paprika
- 1 rode ui
- Zoetzure rode ui
Bereiding
1. Côte de Bœuf
Dep het vlees goed droog en wrijf licht in met olijfolie. Kruid royaal met Black Gold.
Bereid de BBQ voor op 110°C indirect. Gaar de Côte de Bœuf rustig tot een kerntemperatuur van ongeveer 48–50°C.
2. Hard afgrillen
Haal het vlees van de BBQ en verhoog de temperatuur naar ongeveer 250–300°C.
Grill de Côte de Bœuf rondom kort en krachtig voor een mooie korst. Laat daarna ongeveer 10 minuten rusten.
3. Gaucho chimichurri
Meng de Gaucho met olijfolie, rodewijnazijn, knoflook, peterselie en chili. Laat de chimichurri even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
4. Aardappels & groenten
Gaar de aardappels en groenten op de BBQ tot ze mooi geroosterd en gaar zijn.
5. Serveren
Snijd de Côte de Bœuf in mooie plakken en lepel de Gaucho chimichurri royaal over het vlees. Serveer met de geroosterde aardappels, groenten en zoetzure rode ui.