Tri-Tip met Chimichurri

Een klassieker van de BBQ: tri-tip – vol van smaak, sappig en perfect in combinatie met frisse, kruidige chimichurri.

Voor 3–4 personen

Ingrediënten

Voor de tri-tip

• 1 tri-tip (800 g – 1,2 kg)
• 1 el olijfolie
• grof zeezout
• versgemalen zwarte peper
• 1 tl knoflookpoeder

Voor de chimichurri

• 1 bosje platte peterselie (fijngehakt)
• 2 tenen knoflook (fijngehakt)
• 1 el rode wijnazijn
• 4 el olijfolie
• 1 tl oregano
• 1/2 tl chilivlokken
• zout en peper

BBQ Setup

• indirecte zone: 120–130°C
• directe zone: hoog vuur

Bereidingswijze

1. Voorbereiding
   Haal het vlees 30–45 minuten uit de koelkast. Dep droog en wrijf in met olijfolie. Kruid royaal met zout, peper en knoflookpoeder.
2. Low & slow garen
   Leg de tri-tip op de indirecte zone en gaar tot een kerntemperatuur van 48–50°C. Dit duurt ongeveer 30–45 minuten.
3. Afgrillen
   Verplaats het vlees naar directe hitte en grill 1–2 minuten per kant voor een mooie korst.

Eind kerntemperatuur: 52–54°C.

4. Rusten
   Laat het vlees 10 minuten rusten.
5. Snijden
   De tri-tip heeft verschillende draadrichtingen. Snijd het stuk eerst in twee delen en snijd daarna tegen de draad in voor maximale malsheid.
6. Chimichurri maken
   Meng alle ingrediënten in een kom en laat minimaal 10 minuten staan zodat de smaken goed mengen.

Serveren

Snijd de tri-tip in dunne plakken. Serveer met de chimichurri erover of ernaast en werk af met grof zeezout.

Resultaat

Sappige tri-tip met een stevige korst, gecombineerd met een frisse, kruidige chimichurri en een mooie balans tussen vet, zuur en kruiden.