Tomahawk Steak Caveman Style rechtstreeks op gloeiende houtskool

Tomahawk Steak – Caveman Style van de BBQ

Tomahawk Steak Caveman Style is barbecueën in zijn puurste vorm. Geen grillrooster, geen gietijzeren pan, maar een perfect gekruide tomahawk die rechtstreeks op gloeiende houtskool wordt gelegd. Deze eeuwenoude bereidingsmethode zorgt voor een intense korst, een subtiele rooksmaak en een indrukwekkend resultaat.

Laat je niet afschrikken door de naam: als je werkt met goed gloeiende houtskool ontstaat er nauwelijks as op het vlees en krijg je een unieke BBQ-beleving.

Receptinformatie

👥 2–3 personen

⏱️ Bereiding: 60 minuten

🔥 BBQ-methode: Caveman Style

🌡️ Kerntemperatuur: 52–54°C (medium-rare)

⭐ Moeilijkheid: Gemiddeld

Ingrediënten

Voor de Tomahawk

  • 1 tomahawk steak (1–1,2 kg)

  • Grof zeezout

  • Versgemalen zwarte peper

Optioneel

  • 1 tl knoflookpoeder

  • 1 klont roomboter

BBQ Setup

  • 🔥 Gebruik uitsluitend houtskool (geen briketten)

  • 🔥 Laat de kolen volledig witgloeiend worden

  • 🔥 Blaas of veeg losse as voorzichtig weg

  • 🔥 Het vlees wordt rechtstreeks op de gloeiende kolen gelegd

Bereidingswijze

Stap 1 – Voorbereiden

Haal de tomahawk 45 tot 60 minuten voor het grillen uit de koelkast.

Dep het vlees droog en kruid royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.

Eventueel kun je een klein beetje knoflookpoeder toevoegen.

Stap 2 – Caveman Style grillen

Leg de tomahawk rechtstreeks op de gloeiende houtskool.

Grill het vlees ongeveer 3 tot 4 minuten per zijde.

Draai de steak voorzichtig om met een stevige BBQ-tang.

Grill eventueel ook de vetrand kort voor extra smaak.

Maak je geen zorgen over as; bij goed gloeiende houtskool blijft er vrijwel niets aan het vlees kleven.

Stap 3 – Indirect doorgaren

Verplaats de tomahawk naar de indirecte zone van de BBQ.

Gaar rustig verder tot de gewenste kerntemperatuur.

Richtlijnen:

  • 🥩 Rare: 48–50°C

  • 🥩 Medium-rare: 52–54°C

  • 🥩 Medium: 56–58°C

Stap 4 – Rusten

Laat de steak 10 minuten rusten.

Leg eventueel een klontje boter op het vlees zodat deze langzaam smelt.

Stap 5 – Snijden

Snijd eerst het vlees los van het bot.

Snijd daarna tegen de draad in in mooie dunne plakken.

Serveren

Serveer de tomahawk op een houten plank.

Bestrooi vlak voor het serveren met een beetje grof zeezout.

Heerlijk met:

  • Chimichurri

  • Geroosterde knoflook

  • Gegrilde groenten

Of gewoon puur, zodat de smaak van het vlees centraal staat.

Michael’s tip 🔥

Gebruik altijd grote stukken kwaliteits-houtskool. Die geven een stabiele hitte en minder losse as. Marineer de tomahawk niet vooraf; marinades verbranden direct op de kolen. Met alleen zout, peper en een perfecte korst proef je pas echt de kwaliteit van het vlees.

Veelgestelde vragen

Blijft er as aan het vlees plakken?

Nee. Wanneer de houtskool volledig witgloeiend is en je losse as verwijdert, blijft er vrijwel geen as aan het vlees kleven.

Welke kerntemperatuur heeft een Tomahawk Steak?

Voor een mooi medium-rare resultaat haal je de steak van de BBQ bij 52–54°C.

Kan Caveman Style op iedere BBQ?

Ja, zolang je een barbecue gebruikt waarop je direct toegang hebt tot de gloeiende houtskool, zoals een kettle BBQ of kamado.

Welke houtskool gebruik je?

Gebruik grote stukken hardhoutskool van goede kwaliteit. Deze branden heter, schoner en geven minder losse as.

ur.