Tomahawk Steak – Caveman Style

Back to basics. Geen rooster, geen pan. Alleen vuur, kolen en een dikke tomahawk. Dit is BBQ op z’n puurst.

Voor 2–3 personen

Ingrediënten

• 1 tomahawk steak (1–1,2 kg)
• grof zeezout
• versgemalen zwarte peper

Optioneel

• 1 tl knoflookpoeder
• klont boter (voor na het grillen)

BBQ Setup

Gebruik houtskool (geen briketten).
Laat de kolen volledig witheet en gloeiend worden.
Verwijder losse as door deze weg te blazen of voorzichtig te verwijderen.

Het vlees wordt rechtstreeks op de kolen gelegd.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding
   Haal de tomahawk 45–60 minuten vooraf uit de koelkast. Dep droog en kruid royaal met zout en peper.
2. Caveman grillen
   Leg de steak direct op de gloeiende kolen. Grill ongeveer 3–4 minuten per kant.

Geen zorgen: as blijft niet plakken als de kolen goed heet zijn.

Draai het vlees met een tang en grill eventueel ook de zijkanten kort mee.

3. Indirect doorgaren
   Leg de steak daarna naar een indirecte zone en gaar verder tot de gewenste kerntemperatuur.

Richtlijn:

• rare: 48–50°C
• medium-rare: 52–54°C
• medium: 56–58°C

4. Rusten
   Laat het vlees 10 minuten rusten. Eventueel met een klontje boter erop.
5. Snijden
   Snijd het vlees los van het bot en snijd daarna tegen de draad in in plakken.

Serveren

Serveer op een plank en bestrooi met extra zeezout.
Eventueel met chimichurri, geroosterde knoflook of gewoon puur.

Resultaat

Een stevige korst, sappig vlees en een pure smaak van vuur en rook.

Tips

Gebruik grote stukken houtskool voor stabiele hitte.
Gebruik geen marinade, dit verbrandt direct op de kolen.
Werk met vertrouwen en controle over het vuur.