Ribeye Loaded Fries & Eggs

Ingrediënten (2 personen)

• 300–400 g ribeye
• 500 g friet (vers of diepvries)
• 2 eieren
• 1 ui (in ringen)
• 1 teen knoflook (fijngehakt)
• 50 g geraspte cheddar
• 100 ml mayonaise
• 1 tl mosterd
• 1 tl citroensap
• Zout & peper
• Optioneel: BBQ saus of truffelmayo
• Verse peterselie (fijngehakt)

Bereiding

1. Friet bakken
   Bak de friet goudbruin en knapperig volgens de verpakking of in de frituur/airfryer.
2. Ribeye bereiden
   Laat de ribeye op kamertemperatuur komen.
   Bestrooi met zout en peper.
   Bak op hoog vuur ±2–3 minuten per kant (medium rare).
   Laat 5 minuten rusten en snijd in dunne plakken.
3. Uien bakken
   Fruit de ui met knoflook in een pan tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
4. Saus maken
   Meng mayonaise, mosterd en citroensap tot een frisse saus.
5. Eieren bakken
   Bak de eieren (spiegelei) met een zachte dooier.
6. Opbouwen
   Leg de friet op een schaal.
   Verdeel de ribeye eroverheen.
   Voeg de uien toe en strooi de cheddar erover.
   Laat eventueel kort smelten.
7. Afmaken
   Top af met de saus, een gebakken ei en wat peterselie.
   Eventueel nog een drizzle BBQ saus of truffelmayo,