T-Bone Steak 

De T-bone steak combineert het beste van twee werelden: aan de ene kant ossenhaas en aan de andere kant striploin. Sappig, vol smaak en perfect voor high heat BBQ.

Voor 1–2 personen

Ingrediënten

  • 1 T-bone steak (600–900 g, ±3–4 cm dik)
  • 1 el olijfolie
  • grof zeezout
  • versgemalen zwarte peper

Optioneel

  • 1 klont boter
  • 1 takje tijm
  • 1 teen knoflook

BBQ Setup

  • indirecte zone: 120–130°C
  • directe zone: hoog vuur

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding
    Haal de steak 45 minuten vooraf uit de koelkast. Dep droog en wrijf in met olijfolie. Kruid royaal met zout en peper.
  2. Indirect garen
    Leg de T-bone op de indirecte zone en gaar tot een kerntemperatuur van 46–48°C.

Houd er rekening mee dat de ossenhaas sneller gaart dan de striploin.

  1. Afgrillen
    Verplaats het vlees naar directe hitte en grill 1–2 minuten per kant. Draai regelmatig voor een mooie korst.

Eind kerntemperatuur: 52–54°C voor medium-rare.

  1. Boter finish (optioneel)
    Leg de steak kort in een pan of op een plaat. Voeg boter, tijm en knoflook toe en bedruip het vlees voor extra smaak.
  2. Rusten
    Laat het vlees 5–10 minuten rusten.
  3. Snijden
    Snijd eerst het vlees van het bot en snijd daarna beide delen tegen de draad in.

Serveren

Serveer op een plank en bestrooi met grof zeezout.
Eventueel met chimichurri, kruidenboter of gegrilde groenten.

Resultaat

Sappige striploin gecombineerd met boterzachte ossenhaas, een mooie korst en maximale BBQ-smaak.