Pigshots met BBQ-worst, spek en romige kaasmix

• 2 BBQ-worsten (bijv. Fucking BBQ worst)
• 10–12 plakken ontbijtspek (gehalveerd)
• 200 g roomkaas
• 50 g geraspte cheddar
• 1–2 el fijngehakte bieslook
• 1–2 tl Angus & Oink Cherry Rub
• Eddie’s Original BBQ-saus (naar smaak)
• Whiskey houtchunks (voor rook)

Bereiding

1. Voorbereiden
   
   • Snijd de BBQ-worst in plakjes van ± 2–3 cm dik.
   • Wikkel elk stukje rondom in een halve plak spek en zet vast (eventueel met een prikker), zodat er een “cupje” ontstaat.
2. Vulling maken
   
   • Meng de roomkaas met cheddar, bieslook en de Cherry Rub tot een romig geheel.
3. Vullen
   
   • Vul elk spekcupje royaal met het kaasmengsel.
4. BBQ voorbereiden
   
   • Verwarm je BBQ of smoker naar ± 120–130°C (indirect).
   • Voeg whiskey houtchunks toe voor extra rooksmaak.
5. Roken
   
   • Plaats de pigshots op het rooster.
   • Rook ze ongeveer 45–60 minuten, tot het spek mooi gaar en licht krokant is.
6. Afglazuren
   
   • Bestrijk de pigshots in de laatste 10 minuten met Eddie’s Original BBQ-saus.
7. Serveren
   
   • Laat ze kort rusten en serveer warm.