Chicken & Chorizo Paella (Backyard BBQ Style)

Ingrediënten (4–6 personen)

• 2 el olijfolie
• 2 kipdijfilets (in stukken)
• 150 g chorizo (in plakjes)
• 1 ui (fijngesneden)
• 1 rode paprika (in reepjes)
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl komijn
• snufje saffraan (optioneel)
• 300 g paellarijst (of arborio)
• 100 ml droge witte wijn
• 750 ml kippenbouillon (warm)
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 100 g doperwten
• 1 citroen (in partjes)
• Verse peterselie
• Zout & peper

Bereiding

1. BBQ voorbereiden

• Steek je BBQ aan en ga voor direct + indirect hitte (±180°C).
• Gebruik bij voorkeur een skillet of paellapan.

2. Kip & chorizo bakken

• Verhit olijfolie in de pan.
• Bak de kip goudbruin en haal eruit.
• Bak daarna de chorizo tot deze vet loslaat → haal ook uit de pan.

3. Basis opbouwen

• Fruit ui, paprika en knoflook in hetzelfde vet.
• Voeg paprikapoeder, komijn en saffraan toe.

4. Rijst toasten

• Voeg rijst toe en roer goed door.
• Blus af met witte wijn en laat inkoken.
• 5. Paella garen

• Voeg bouillon + tomaten toe.
• Leg kip en chorizo terug in de pan.
• ⚠️ Niet meer roeren vanaf nu!

6. Finish

• Na ±20 min: voeg doperwten toe.
• Laat nog 5–10 min doorgaren tot de rijst gaar is en je een lichte socarrat (krokant laagje) krijgt.

7. Serveren

• Laat 5 min rusten.
• Garneer met peterselie en citroen.

BBQ Tip

Gooi een klein stukje appel- of kersenhout op het vuur voor extra rook → dit tilt je paella echt naar next level 🔥