Iberico Secreto op de BBQ

Voor 2–3 personen

Ingrediënten

• 400–500 g Iberico Secreto
• Zeezout (flakes)
• Versgemalen zwarte peper
• 1 el olijfolie

Optioneel:

• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding

• Haal het vlees 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
• Dep droog en wrijf licht in met olijfolie.
• Kruid met zout, peper en eventueel paprikapoeder.

2. BBQ voorbereiden

• Zorg voor een hete BBQ (200–220°C)
• Werk met een directe zone (boven de kolen)

3. Grillen

• Leg het vlees direct boven het vuur.
• Grill 2–3 minuten per kant tot een mooie korst ontstaat.
• Door de vetmarmering kan het snel vlam vatten → blijf erbij!

4. Kerntemperatuur

• Perfect bij 56–58°C (licht rosé en super sappig)

5. Rusten & snijden

• Laat 5 minuten rusten.
• Snijd tegen de draad in in dunne plakken.

Serveren

• Bestrooi met extra zeezout
• Serveer met:
  
  • chimichurri
  • gegrilde groenten
  • of gewoon puur van de plank 🔥