Entrecote Tagliata

Italiaanse eenvoud met pure BBQ power – sappige entrecote, dun gesneden en afgemaakt met frisse toppings.

Voor 2 personen

Ingrediënten

Voor het vlees

  • 1 entrecote (400–600 g)
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 el olijfolie

Voor de topping

  • handje rucola
  • 30 g Parmezaanse kaas (geschaafd)
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 1 tl balsamicoazijn

Optioneel

  • citroenrasp
  • chilivlokken

BBQ Setup

  • directe hitte: hoog (220–250°C)
  • eventueel klein stukje rookhout (kers of appel)

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding
    Haal het vlees 30 minuten vooraf uit de koelkast. Dep droog en wrijf in met olijfolie. Kruid royaal met zout en peper.
  2. Grillen
    Leg de entrecote op directe hitte en grill 2–3 minuten per kant.

Grill eerst de vetrand kort voor extra smaak.

Kerntemperatuur: 52–54°C voor medium-rare.

  1. Rusten
    Laat het vlees 5–10 minuten rusten.
  2. Snijden
    Snijd de entrecote tegen de draad in in dunne plakken.

Serveren

Leg het vlees op een plank of bord. Verdeel de rucola erover en schaaf de Parmezaanse kaas eroverheen. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn.

Optioneel afwerken met citroenrasp of chilivlokken.

Resultaat

Perfect gegrilde entrecote met een frisse, lichte topping en een pure BBQ-smaak.

Tip

Gebruik een gietijzeren rooster voor extra grillstrepen en een mooie korst.