Duroc Ribeye met Gekarameliseerde Wortel & BBQ Mashed Potato

👥 Voor 2 personen

🕒 ±45–60 minuten

📋 Ingrediënten

Vlees:

• 2 Duroc ribeye steaks (250–300 g)
• Zout & peper
• 1 el olijfolie
• 1 klont boter
• 1 takje tijm
• 1 teen knoflook

Wortels:

• 4–5 wortels (schuin gesneden)
• 1 el boter
• 1 tl honing
• Snuf zout

Aardappelpuree:

• 500 g aardappelen
• 50 g boter
• 100 ml warme melk
• Zout & peper

BBQ Setup

• 🔥 Indirecte zone: ±180°C (voor aardappelen & wortels)
• 🔥 Directe zone: hoog vuur (voor de ribeye)
• Gebruik een skillet / gietijzeren pan / plancha

Bereidingswijze

1. Aardappelen op de BBQ

• Leg de aardappelen (in aluminiumfolie of skillet) in de BBQ op indirecte hitte.
• Gaar ±30–40 min tot zacht.
• Prak/stamp in een pan met boter en warme melk tot een romige puree.
• Op smaak brengen met zout & peper.
• Warm houden op de BBQ.

2. Gekarameliseerde wortel (BBQ)

• Zet een skillet of pan op de BBQ (indirect).
• Smelt boter en voeg wortels toe.
• Laat 10–15 min garen tot zacht.
• Voeg honing toe en laat karamelliseren tot goudbruin.
• Licht zouten.

3. Duroc ribeye grillen

• Haal vlees op tijd uit de koelkast.
• Dep droog, olie + zout & peper.

🔥 Grill op directe hitte:

• 3–4 min per kant
• Voeg op het einde boter, tijm en knoflook toe (in pan of op plaat)
• Bedruip het vlees met de boter

👉 Kerntemperatuur: 58–60°C

4. Rusten

• Laat het vlees 5 minuten rusten
• Snijd eventueel tegen de draad in

Serveren

• Lepel romige puree op het bord
• Leg de ribeye erop
• Verdeel de gekarameliseerde wortels
• Giet wat boter/vleessappen over het vlees

Eindresultaat

Rook, vet, zoet en romig – alles van de BBQ.
Pure comfort food met een dikke BBQ-touch.

💡 Pro tip

Gooi een klein stukje rookhout (appel/kers) op de kolen voor extra diepte 🔥