Diamanthaas van de BBQ (perfect medium-rare)

Ingrediënten (2–3 personen)

• 500–700 g diamanthaas
• 2 el olijfolie
• 1 tl grof zeezout
• 1 tl versgemalen zwarte peper
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl paprikapoeder (gerookt)
• Optioneel: klontje roomboter + takje tijm/rozemarijn

Bereiding

1. Voorbereiding
   
   • Haal de diamanthaas 30–45 minuten van tevoren uit de koelkast
   • Dep het vlees droog met keukenpapier
2. Kruiden
   
   • Wrijf in met olijfolie
   • Bestrooi met zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder
3. BBQ voorbereiden
   
   • Zorg voor een directe hittezone (± 220–250°C)
   • Gebruik eventueel een gietijzeren rooster voor extra grillmarks
4. Grillen
   
   • Leg de diamanthaas direct boven het vuur
   • Grill ± 2–3 minuten per kant voor medium-rare
   • Draai slechts één keer voor de beste korst
5. Kerntemperatuur
   
   • Richt op 52–54°C (loopt door naar ±55–57°C na rusten)
6. Rusten
   
   • Laat het vlees 5–10 minuten rusten onder los aluminiumfolie
7. Serveren
   
   • Snijd tegen de draad in voor maximale malsheid
   • Werk eventueel af met een klontje boter en verse kruiden

💡 Tips

• Diamanthaas heeft een grove structuur → altijd tegen de draad snijden
• Kort en heet grillen = sappig resultaat
• Perfect te combineren met chimichurri of knoflookboter
• Lekker met gegrilde groeten