🍑 ROADKILL PEACH CHICKEN

Sticky BBQ kip met peach glaze & frisse sides

Platgedrukte kip die low & slow wordt gerookt voor maximale sappigheid en daarna knetterhard wordt afgegrild voor crispy skin.

Afgelakt met een zoet-rokerige peach glaze en geserveerd met frisse BBQ sides.

⏱️ RECEPT INFO

  • ⏱️ Tijd: 2 uur
  • 🍽️ Porties: 4 personen
  • 🔥 Moeilijkheid: Gemiddeld
  • 🌎 Keuken: BBQ

🛒 INGREDIËNTEN

🍗 Kip

  • 1 hele kip (1,4–1,6 kg)
  • Olijfolie
  • Angus & Oink Feather Dust
  • Angus & Oink Sweet Bones & Bacon

🍑 Mop saus

  • 2 delen Angus & Oink Son of a Peach saus
  • 1 deel appelsap
  • Scheut appelazijn
  • Klontje boter

🌽 Gegrilde maïs

  • Maïskolven
  • Boter
  • Scheut honing
  • Snuf Sweet Bones & Bacon
  • Limoensap
  • Verse kruiden

🥒 Komkommer-perzik pickle

  • Komkommer (linten)
  • Rijpe perzik (plakjes)
  • Appelazijn
  • Honing
  • Snuf zout
  • Chili flakes (optioneel)

🔧 BENODIGDHEDEN

  • BBQ met indirecte en directe zone
  • Kernthermometer
  • Mop of kwast
  • BBQ tang
  • Rookhout (appel of kers)
  • Gevogelte schaar (optioneel)

🔥 BEREIDING

🔪 Kip voorbereiden

  • Knip de ruggengraat uit de kip en druk hem plat (spatchcock)
  • Dep de kip goed droog, vooral de huid
  • Bestrijk licht met olie
  • Breng royaal op smaak met Feather Dust (beide kanten)
  • Laat minimaal 30 minuten rusten

👉 Tip: laat de kip onafgedekt een nacht in de koelkast liggen voor extra crispy skin

🍑 Mop saus maken

  • Meng de saus, appelsap, appelazijn en boter
  • Verwarm zachtjes (niet laten koken)

🥒 Pickle maken

  • Meng komkommer, perzik, appelazijn, honing en zout
  • Voeg eventueel chili flakes toe
  • Laat 15 minuten trekken en serveer koud

🔥 FASE 1 – LOW & SLOW

  • Stel de BBQ in op 120–130°C (indirect)
  • Voeg rookhout toe
  • Leg de kip met de huid omhoog op indirecte hitte

Moppen:

  • Start na ±25 minuten
  • Daarna elke 15 minuten (alleen op het vlees)

Gaar tot:

  • Borst: 60–62°C
  • Dij: 68–70°C

🔥 FASE 2 – CRISPY FINISH

  • Verhoog de BBQ naar 230–260°C
  • Leg de kip met de huid naar beneden op directe hitte
  • Niet meer moppen

Grill:

  • 3–6 minuten tot goudbruin en krokant

Eindtemperatuur:

  • Borst: 74°C
  • Dij: 80–82°C

👉 Optioneel: laatste dun laagje saus voor glans

🌽 GEGRILDE MAÏS MET PEACH BUTTER

  • Grill de maïs direct tot mooi geblakerd
  • Meng boter met honing en Sweet Bones & Bacon
  • Bestrijk de warme maïs royaal

Afmaken:

  • Limoensap
  • Verse kruiden

🍽️ SERVEREN

  • Laat de kip 10 minuten rusten
  • Snijd in stukken

Serveer met:

  • Gegrilde maïs
  • Komkommer-perzik pickle
  • Extra warme Son of a Peach saus