Chicken & Chorizo Paella van de BBQ

Een Chicken & Chorizo Paella van de BBQ brengt de smaken van Spanje samen met de authentieke smaak van houtskool. Malse kip, pittige chorizo en perfect gegaarde paellarijst zorgen voor een rijk en smaakvol gerecht. Door de paella op de BBQ te bereiden krijgt hij een subtiele rooksmaak en ontstaat de kenmerkende socarrat: het krokante laagje rijst op de bodem van de pan.

Dit is het perfecte BBQ-gerecht om te delen met familie en vrienden.

Receptinformatie

👥 4–6 personen

⏱️ Bereiding: 60 minuten

🔥 BBQ-temperatuur: 180°C

🍳 Benodigd: Paellapan of gietijzeren skillet

⭐ Moeilijkheid: Gemiddeld

Ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 2 kipdijfilets (in stukken)
• 150 g chorizo (in plakjes)
• 1 ui (fijngesneden)
• 1 rode paprika (in reepjes)
• 3 tenen knoflook (fijngehakt)
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl komijn
• Snufje saffraan (optioneel)
• 300 g paellarijst
• 100 ml droge witte wijn
• 750 ml warme kippenbouillon
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 100 g doperwten
• 1 citroen (partjes)
• Verse peterselie
• Zout en versgemalen zwarte peper

BBQ Setup

• 🔥 Directe én indirecte zone
• 🌡️ BBQ-temperatuur: 180°C
• 🍳 Paellapan of gietijzeren skillet
• 🌳 Optioneel rookhout: appel of kers

Bereidingswijze

Stap 1 – BBQ voorbereiden

Steek de BBQ aan en maak een directe en indirecte zone. Verwarm tot ongeveer 180°C.

Plaats de paellapan of skillet boven de directe hitte.

Stap 2 – Kip en chorizo bakken

Verhit de olijfolie.

Bak de kipdijfilet rondom goudbruin en haal uit de pan.

Bak vervolgens de chorizo totdat deze mooi kleurt en zijn smaakvolle vet afgeeft. Haal ook de chorizo uit de pan.

Stap 3 – De basis maken

Fruit de ui, paprika en knoflook in het vrijgekomen vet.

Voeg vervolgens het gerookte paprikapoeder, komijn en eventueel saffraan toe en bak kort mee.

Stap 4 – Rijst toevoegen

Voeg de paellarijst toe en roer goed door zodat alle korrels bedekt zijn met olie en kruiden.

Blus af met de witte wijn en laat vrijwel volledig inkoken.

Stap 5 – Paella garen

Voeg de warme kippenbouillon en tomatenblokjes toe.

Leg de kip en chorizo terug in de pan.

Vanaf nu niet meer roeren.

Laat de paella ongeveer 20 minuten rustig garen.

Stap 6 – Afwerken

Voeg de doperwten toe.

Laat de paella nog 5 tot 10 minuten verder garen totdat de rijst beetgaar is en zich onderin een lichte socarrat vormt.

Stap 7 – Serveren

Laat de paella ongeveer 5 minuten rusten.

Garneer met verse peterselie en partjes citroen.

Michael’s tip 🔥

Gebruik een klein blokje appel- of kersenhout tijdens het garen. De lichte rooksmaak past perfect bij de kip en chorizo en geeft deze paella een echte BBQ-signatuur.

Probeer bovendien niet te roeren zodra de bouillon is toegevoegd. Zo ontstaat de heerlijke krokante socarrat op de bodem van de pan.

Veelgestelde vragen

Welke rijst gebruik je voor paella?

Traditionele paellarijst zoals Bomba is het beste, maar Arborio werkt ook uitstekend wanneer paellarijst niet verkrijgbaar is.

Kan ik paella op een kamado maken?

Ja. Een kamado houdt de temperatuur zeer stabiel en is ideaal voor paella.

Welke rookhout past bij paella?

Appel- en kersenhout geven een subtiele rooksmaak zonder de Spaanse kruiden te overheersen.

Hoe weet ik dat de paella klaar is?

Wanneer de rijst gaar is, het meeste vocht is opgenomen en er een licht krokant laagje op de bodem ontstaat (de socarrat), is de paella perfect.