Wagyu Burger van de BBQ met Champignons & Old Amsterdam

Een luxe burger van de BBQ: sappig Wagyu vlees, rijke champignons en gesmolten kaas.

Voor 4 personen

Ingrediënten

Voor de burgers

• 4 Wagyu burgers (±150 g)
• BBQuality SPG rub
• The Sauce
• 4 hamburgerbroodjes
• boter (voor broodjes)

Voor de champignon topping

• 250 g champignons (in plakjes)
• 1 tl roomboter
• 1 tl olijfolie
• 1 teen knoflook (geperst)
• 1 takje tijm
• scheutje citroensap
• zout en peper

Voor de toppings

• 1 grote tomaat (in plakjes)
• 1 rode ui (ringen)
• 1 krop little gem
• plakjes Old Amsterdam kaas

BBQ Setup

• directe hitte: ±200°C
• gebruik een skillet en gietijzeren rooster of plancha

Bereidingswijze

1. Burgers voorbereiden
   Maak een klein kuiltje in het midden van de burgers zodat ze tijdens het grillen hun vorm behouden. Kruid licht met SPG rub.
2. Champignons bakken
   Zet een skillet op de BBQ en voeg boter en olijfolie toe. Bak de knoflook, champignons en tijm ongeveer 7–8 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Breng op smaak met citroensap, zout en peper en zet apart.
3. Burgers grillen
   Grill de burgers op directe hitte, ongeveer 3 minuten per kant. Draai om en grill nog 2–3 minuten.

Leg op het einde de kaas op de burgers zodat deze kan smelten.

Kerntemperatuur: ±63°C.

4. Broodjes toasten
   Smeer de broodjes in met boter of mayo en grill kort tot goudbruin.

Serveren

Smeer de onderkant van het broodje in met The Sauce en leg hier de little gem op. Plaats de burger met gesmolten kaas erop, gevolgd door de champignons, tomaat en rode ui.

Smeer de bovenkant van het broodje in met saus en sluit de burger.

Resultaat

Een sappige Wagyu burger met een rijke vleessmaak, gesmolten kaas en een diepe umami van de champignons, gecombineerd tot een luxe BBQ gerecht.