PICANHA BURGER

Met chimichurri aioli, salsa & aardappel brioche broodje

 
Een sappige picanha burger van de BBQ, perfect rosé gegrild en opgebouwd met een frisse chimichurri aioli, salsa en knapperige chorizo.

Geserveerd op een zacht aardappel brioche broodje voor de ultieme bite.

RECEPT INFO

  • ⏱️ Tijd: 1 uur 45 min
  • 🍽️ Porties: 4 personen
  • 🔥 Moeilijkheid: Gemiddeld
  • 🌎 Keuken: Argentijns BBQ

INGREDIËNTEN

Burgers

  • Picanha burgers (4 stuks)
  • BBQuality SPG rub
  • Olijfolie

Chimichurri aioli

  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • ±35 g fijngehakte peterselie
  • 1 tl rode wijnazijn
  • 2 tl oregano (fijngehakt)
  • ½ tl chili flakes
  • 2 teentjes knoflook (fijn)
  • Zwarte peper naar smaak
  • 120 g mayonaise
  • 4 cherrytomaten (ontzaad, in partjes)

Salsa topping

  • 1 grote tomaat (blokjes)
  • 1 kleine zoete ui (fijn)
  • ½ tl zout
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl rode wijnazijn
  • SPG rub naar smaak

Extra toppings

  • Plakjes chorizo
  • Aardappel brioche broodjes

🔧 BENODIGDHEDEN

  • BBQ (directe hitte)
  • Thermometer
  • Gietijzeren grill of plaat
  • BBQ spatel
  • Mes & snijplank

BEREIDING

Chimichurri aioli maken

  • Meng olie, peterselie, azijn, oregano, chili flakes en knoflook
  • Breng op smaak met peper
  • Roer de mayonaise erdoor
  • Voeg de cherrytomaat toe

👉 Laat even staan zodat smaken goed mengen

Salsa maken

  • Meng tomaat, ui, zout, olijfolie en azijn
  • Breng op smaak met SPG rub
  • Zet apart

BBQ voorbereiden

  • Stel BBQ in op 200–220°C (direct)
  • Laat gietijzer goed heet worden

Burgers voorbereiden

  • Haal burgers uit verpakking
  • Maak een kuiltje in het midden (±0,5 cm diep)

👉 Voorkomt opbollen tijdens grillen

  • Breng licht SPG rub aan rondom

Burgers grillen

  • Vet rooster licht in met olie
  • Grill burgers ±2 minuten
  • Draai om en grill nog 2–3 minuten

Kerntemperatuur:

  • 56°C = perfect rosé
  • Haal van de BBQ
  • Laat losjes rusten onder folie

Broodjes grillen

  • Smeer licht in met boter of mayo
  • Grill kort tot goudbruin

OPBOUW VAN DE BURGER

  1. Onderkant broodje
  2. Chimichurri aioli
  3. Picanha burger
  4. Plakjes chorizo
  5. Salsa
  6. Bovenkant broodje + extra aioli

SERVEREN

Serveer direct van de BBQ zolang alles warm en sappig is.

👉 Perfect met:

  • Friet of loaded fries
  • Frisse salade
  • Koude biertje 🍺

PRO TIPS

  • 🔥 Kuiltje in burger = perfecte vorm
  • 🔥 Niet drukken op je burger tijdens grillen
  • 🔥 Gebruik thermometer voor perfecte garing
  • 🔥 Laat burger altijd even rusten