Broodje Australische Ribeye van de BBQ

Een stevig broodje met sappige ribeye, perfect gegrild en gecombineerd met frisse en hartige toppings. Simpel, krachtig en vol smaak.

Voor 2–3 personen

Ingrediënten

Voor het vlees

  • 1 Australische ribeye (400–600 g)
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 el olijfolie

Voor het broodje

  • 2–3 stevige broodjes (bijv. ciabatta of brioche)
  • boter of mayonaise

Voor de toppings

  • handje rucola
  • 1 rode ui (in dunne ringen)
  • 1 tomaat (in plakjes)
  • 2 el mayonaise of aioli
  • 1 tl mosterd

Optioneel

  • plakjes kaas (cheddar of oude kaas)
  • gekarameliseerde ui

BBQ Setup

  • directe hitte: hoog (220–250°C)
  • eventueel kleine indirecte zone

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding
    Haal de ribeye 30 minuten vooraf uit de koelkast. Dep droog en wrijf in met olijfolie. Kruid royaal met zout en peper.
  2. Grillen
    Grill de ribeye op hoge directe hitte, ongeveer 2–3 minuten per kant.

Begin met de vetrand voor extra smaak.

Kerntemperatuur: 52–54°C voor medium-rare.

  1. Rusten
    Laat het vlees 5–10 minuten rusten.
  2. Broodjes grillen
    Snijd de broodjes open, smeer licht in met boter of mayonaise en grill kort tot goudbruin.
  3. Snijden
    Snijd de ribeye tegen de draad in in dunne plakken.

Serveren

Smeer de onderkant van het broodje in met mayonaise of aioli en eventueel mosterd.

Beleg met rucola, plakjes ribeye, tomaat en rode ui.

Voeg eventueel kaas of gekarameliseerde ui toe en sluit het broodje.

Resultaat

Sappige ribeye met een mooie korst, gecombineerd met frisse toppings en een knapperig broodje.

Tip

Voeg een klein beetje chimichurri toe voor extra frisheid en contrast.