Broodje Australische Ribeye van de BBQ

Een Broodje Australische Ribeye van de BBQ is alles wat je zoekt in een luxe steak sandwich. Sappige ribeye met een mooie korst, een knapperig broodje en frisse toppings zorgen voor een perfecte balans tussen mals vlees en frisse smaken. Ideaal als lunch, diner of als indrukwekkend broodje tijdens een BBQ.

Door de ribeye kort op hoge directe hitte te grillen blijft het vlees heerlijk sappig met een prachtige medium-rare garing.

Receptinformatie

👥 2–3 personen

⏱️ Bereiding: 30 minuten

🔥 BBQ-temperatuur: 220–250°C (direct)

🌡️ Kerntemperatuur: 52–54°C (medium-rare)

⭐ Moeilijkheid: Makkelijk

Ingrediënten

Voor de ribeye

• 1 Australische ribeye (400–600 gram)

• 1 el olijfolie

• Grof zeezout

• Versgemalen zwarte peper

Voor het broodje

• 2–3 stevige broodjes (ciabatta of brioche)

• Boter of mayonaise

Voor de toppings

• Handje rucola

• 1 rode ui (dunne ringen)

• 1 tomaat (plakjes)

• 2 el mayonaise of aioli

• 1 tl mosterd

Optioneel

• Cheddar of oude kaas

• Gekarameliseerde ui

• Chimichurri

BBQ Setup

• 🔥 Directe hitte: 220–250°C

• 🔥 Kleine indirecte zone (optioneel)

Bereidingswijze

Stap 1 – Voorbereiden

Haal de Australische ribeye ongeveer 30 minuten voor het grillen uit de koelkast. Dep het vlees droog, bestrijk licht met olijfolie en kruid royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.

Stap 2 – Grillen

Grill eerst de vetrand zodat het vet mooi uitbakt en extra smaak afgeeft.

Grill daarna de ribeye 2 tot 3 minuten per kant boven hoge directe hitte.

Haal het vlees van de BBQ bij een kerntemperatuur van 52–54°C.

Stap 3 – Rusten

Laat de ribeye 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Stap 4 – Broodjes grillen

Snijd de broodjes open, bestrijk de snijvlakken licht met boter of mayonaise en grill ze kort boven directe hitte tot ze goudbruin en krokant zijn.

Stap 5 – Snijden

Snijd de ribeye tegen de draad in in dunne plakken.

Stap 6 – Opbouwen

Besmeer de onderste helft van het broodje met mayonaise of aioli en eventueel een dun laagje mosterd.

Beleg vervolgens met:

• Rucola

• Dun gesneden ribeye

• Tomaat

• Rode ui

Maak eventueel af met cheddar, oude kaas, gekarameliseerde ui of een lepel chimichurri voor extra smaak.

Michael’s tip 🔥

Gebruik een Australische graangevoerde ribeye met een mooie vetmarmering. Die blijft heerlijk sappig op de BBQ en zorgt voor een boterzachte steak sandwich. Een beetje chimichurri geeft bovendien een frisse tegenhanger van het rijke rundvlees.

Veelgestelde vragen

Welke kerntemperatuur heeft ribeye?

Voor een mooi medium-rare resultaat haal je de ribeye van de BBQ bij 52–54°C.

Welk brood past het beste?

Ciabatta, brioche of een stevig rustiek broodje zijn ideaal. Ze blijven krokant en kunnen het sappige vlees goed dragen.

Welke saus past goed bij een steak sandwich?

Aioli, truffelmayonaise, chimichurri of een lichte mosterdmayonaise combineren uitstekend met ribeye.

Kan ik kaas toevoegen?

Ja. Cheddar, oude kaas of Provolone smelten mooi over de warme ribeye en geven extra smaak.