Adana Kebab van de BBQ met Angus & Oink Shish Happens & Frisse Sumak-ui
Adana kebab van de BBQ maken? Met Angus & Oink Shish Happens Rub geef je deze Turkse klassieker moeiteloos een rijke, kruidige smaak. Dankzij de perfecte combinatie van sappig gehakt, frisse sumak-ui en een hete houtskoolbarbecue maak je thuis een streetfoodgerecht dat niet onderdoet voor een restaurant.
Dit Adana kebab BBQ recept is perfect voor de kamado, houtskoolbarbecue of pelletgrill en staat garant voor sappige kebabs met een heerlijke gegrilde korst.
Receptinformatie
- Gang: Hoofdgerecht
- Keuken: Turks
- Categorie: BBQ Recept
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Voorbereiding: 20 minuten
- Rusttijd: 2 uur (liefst een hele nacht)
- Bereiding: 10 minuten
- Totale tijd: 2 uur 30 minuten
- Aantal personen: 4
Ingrediënten
Voor de Adana kebab
- 1 kg half-om-half gehakt (of 80% rundvlees en 20% lamsgehakt)
- 35-40 gram Angus & Oink Shish Happens Rub
- 1 kleine ui, fijn geraspt en goed uitgeknepen
- 2 tenen knoflook, fijn geraspt
- 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
Voor de frisse sumak-ui
- 2 rode uien
- 2 eetlepels sumak
- Sap van een halve citroen
- 1 eetlepel olijfolie
- Handje fijngehakte platte peterselie
- Snufje zout
Serveer met
- Turks brood of lavaş
- Gegrilde puntpaprika
- Gegrilde tomaten
- Knoflooksaus of Turkse yoghurt
- Verse peterselie
Bereiding
Stap 1 – Maak de sumak-ui
Snijd de rode uien in dunne halve ringen. Voeg een snuf zout toe en masseer de ui ongeveer één minuut met je handen zodat hij zachter wordt.
Voeg vervolgens de sumak, citroensap, olijfolie en peterselie toe. Meng alles goed en laat minimaal 30 minuten marineren.
Stap 2 – Bereid het gehakt
Meng het gehakt met de Angus & Oink Shish Happens Rub, geraspte ui, knoflook en peterselie.
Kneed het gehakt 8 tot 10 minuten stevig door totdat het een plakkerige structuur krijgt. Hierdoor blijft het vlees veel beter aan de spiezen zitten.
Laat het gehakt vervolgens minimaal twee uur rusten in de koelkast.
Stap 3 – Vorm de kebabs
Verdeel het gehakt in vier gelijke porties van ongeveer 250 gram.
Maak je handen nat en druk het gehakt stevig rondom brede metalen Adana-spiezen. Vorm de karakteristieke platte kebab.
Stap 4 – Grill de Adana kebab
Steek de barbecue aan voor direct grillen.
Temperatuur: 250-300°C
Leg de spiezen direct boven hete houtskool en grill ongeveer 8 tot 10 minuten. Draai regelmatig zodat alle kanten mooi karamelliseren.
Door de hoge temperatuur krijgt de kebab een heerlijke gegrilde korst terwijl hij van binnen sappig blijft.
Serveren
Leg een warm Turks brood of lavaş op het bord.
Leg daarop de gegrilde Adana kebab en garneer royaal met de frisse sumak-ui.
Serveer samen met gegrilde puntpaprika, tomaat, verse peterselie en een frisse knoflooksaus of Turkse yoghurt.
BBQ Tips
- Gebruik altijd ongeveer 20% vet in het gehakt.
- Kneed het gehakt lang genoeg voor een stevige binding.
- Laat het gehakt goed rusten voordat je de spiezen vormt.
- Gebruik brede metalen kebabspiezen.
- Grill boven echte houtskool voor de authentieke smaak.
Waarom Angus & Oink Shish Happens?
Angus & Oink Shish Happens Rub is speciaal ontwikkeld voor kebab, kipspiesen, lamsvlees en andere Midden-Oosterse barbecuegerechten. Dankzij paprika, komijn, knoflook, ui, sumak en aromatische specerijen hoef je zelf geen uitgebreide kruidenmix meer samen te stellen en geniet je van een perfect uitgebalanceerde smaak.
Veelgestelde vragen
Kan ik Adana kebab ook op een kamado maken?
Ja. Grill de kebabs direct boven hete houtskool op ongeveer 250 tot 300°C voor de beste smaak en textuur.
Waarom valt mijn kebab van de spies?
Gebruik gehakt met voldoende vet (ongeveer 20%), kneed het mengsel minimaal 8 minuten en laat het daarna goed rusten. Druk het gehakt stevig om brede metalen spiezen.
Kan ik Shish Happens ook voor kip gebruiken?
Ja. Deze rub is uitstekend geschikt voor kip, lamsvlees, rundvlees, kebab, groenten en halloumi.
Gebruikte producten
- Angus & Oink Shish Happens Rub
- RVS Adana-spiezen
- Houtskool
- Instant-read thermometer
- BBQ-handschoenen
