ROADKILL PEACH CHICKEN 

Een BBQ-klassieker met maximale smaak.
Platgedrukte hele kip (roadkill-style), langzaam gegaard voor ultieme sappigheid en daarna keihard afgegrild boven hete kolen.

Afgelakt met een frisse, zoet-rokerige Son of a Peach mop saus en geserveerd met twee perfecte BBQ sides voor balans.

Ingrediënten

Kip

• 1 hele kip (1,4–1,6 kg)
• Olijfolie
• Angus & Oink Feather Duster
• Angus & Oink Sweet Bones & Bacon

Son of a Peach Mop Saus

• Angus & Oink Son of a Peach saus
• Appelsap
• Appelazijn
• Gesmolten boter

Gegrilde Maïs met Peach Butter

• Maïskolven
• Boter
• Scheut honing
• Snuf Angus & Oink Sweet Bones & Bacon
• Limoensap
• Verse koriander of peterselie

BBQ Komkommer-Perzik Pickle

• Komkommer (in linten)
• Rijpe perzik (dunne plakjes)
• Appelazijn
• Honing
• Zout
• Chili flakes (optioneel)

Benodigdheden

• BBQ met indirecte én directe zone
• Kernthermometer
• Kwast of mop
• Snijplank & scherp mes
• BBQ tang
• Aanmaakwokkels
• BBQ handschoenen
• Kersen- of appel rookhout
• Optioneel: gevogelteschaar

BBQ Voorbereiden

Verwarm de BBQ voor op een indirecte setup met een dome-temperatuur van ongeveer 120°C.

Voeg kersen- of appel rookhout toe voor een subtiele zoete rooklaag.

Kip Voorbereiden

• Knip de ruggengraat uit de kip en druk hem volledig plat.
• Dep de kip goed droog, vooral de huid.
• Bestrijk licht met olie.
• Breng royaal op smaak met Angus & Oink Feather Duster aan beide kanten.
• Laat minimaal 30 minuten rusten.

Tip: laat de kip een nacht onafgedekt in de koelkast liggen voor extra krokante huid.

Mop Saus Maken

Meng:

• 2 delen Son of a Peach saus
• 1 deel appelsap
• Scheut appelazijn
• Klein klontje boter

Verwarm zachtjes zonder te koken.

BBQ Komkommer-Perzik Pickle

Meng:

• Komkommer
• Perzik
• Appelazijn
• Honing
• Snuf zout

Voeg eventueel chili flakes toe voor extra pit.

Laat minimaal 15 minuten trekken en serveer koud.

Bereiding 

Fase 1 — Low & Slow

• Plaats de kip indirect met de huid naar boven.
• Houd de BBQ tussen 120–130°C.
• Plaats een kernthermometer in borst of dij.
• Mop na ongeveer 25 minuten lichtjes op het vlees.
• Herhaal dit iedere 15 minuten.

Stop bij:

• Borst: 60–62°C
• Dij: 68–70°C

Fase 2 — High Heat Finish

• Verhoog de BBQ temperatuur naar 230–260°C.
• Leg de kip met de huidzijde direct boven het vuur.
• Niet meer moppen.
• Grill 3–6 minuten tot de huid diep goudbruin en krokant is.

Eindtemperaturen:

• Borst: 74°C
• Dij: 80–82°C

Optioneel: lak de kip de laatste minuut af met een dun laagje pure Son of a Peach voor extra glans.

Gegrilde Maïs met Peach Butter

Terwijl de kip rust:

• Grill de maïskolven direct boven hete kolen tot ze mooi geblakerd zijn.
• Meng boter met honing en Sweet Bones & Bacon.
• Bestrijk de warme maïs royaal met de peach butter.
• Werk af met limoensap en verse kruiden.

Zoet, romig en rokerig — perfecte match met de kip.

Serveren 

Laat de kip 10 minuten rusten.

Serveer met:

• Gegrilde maïs met peach butter
• BBQ komkommer-perzik pickle
• Extra warme Son of a Peach saus

Recept Info

• Voorbereidingstijd: 45 minuten
• Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
• Totale tijd: ± 2 uur
• Aantal personen: 4
• Keuken: American BBQ / Low & Slow