🍖 SPARERIBS MET ANGUS & OINK

🔥 Inleiding

Low & slow spareribs met een diepe rooksmaak, sticky glaze en een perfecte bite. Niet van het bot vallend — maar precies zoals echte BBQ hoort.

🧂 Ingrediënten (2–3 personen)

  • 2 racks spareribs
  • 2 el mosterd (binder)

Rub mix:

  • 2 el Angus & Oink Sweet Bones
  • 1 el Angus & Oink Rubba Rub
  • 1 el Angus & Oink Butts & Bones

Spray:

  • 100 ml appelsap
  • 1 el appelazijn

Glaze (optioneel):

  • 3 el BBQ saus
  • 1 el honing
  • scheutje appelsap

🔪 Voorbereiding

  1. Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribs.
  2. Dep droog.
  3. Smeer in met mosterd.
  4. Breng de rub royaal aan (alle kanten).
  5. Laat minimaal 1 uur rusten (liefst 4–12 uur in de koelkast).

🔥 Bereiding (BBQ)

  1. Stook je BBQ naar 110–120°C (indirect).
  2. Gebruik rookhout: appel of kers.
  3. Leg de ribs op de BBQ met botkant naar beneden.

⏱️ Fase 1 – Roken (±2,5 uur)

  • Laat rustig garen
  • Spray elk uur licht met appelsap + azijn
  • Bouw kleur en bark op

📦 Fase 2 – Inpakken (±1,5 uur)

  • Leg ribs op folie
  • Voeg toe:
    • klontje boter
    • beetje honing
    • scheut appelsap
  • Goed inpakken en terug op de BBQ

🔥 Fase 3 – Afmaken (±30–45 min)

  • Haal uit folie
  • Smeer licht met glaze
  • Laat karamelliseren zonder te verbranden

🍖 Perfecte check

  • Doe de bend test → ribs buigen en scheuren licht
  • Kerntemp ± 90–95°C
  • Mooie glans + stevige bite

🍽️ Serveren

  • Snijd tussen de botten
  • Serveer met extra saus of puur
  • Eventueel met coleslaw of friet

🔥 Pitmaster tip

Minder saus = meer BBQ.
Laat je rub en rook het werk doe