🔥🍔 Picanha Burger met Chimichurri Aioli & Frisse Salsa
Zin in een burger met karakter? Deze picanha burger is sappig, vol smaak en krijgt een frisse kick van chimichurri en salsa. Pure BBQ power met een twist 🔥
👥 Voor 4 personen
📋 Ingrediënten
🥩 Burgers & broodjes
- 4 picanha burgers (±150 g per stuk)
- 4 hamburgerbroodjes
- BBQuality SPG rub
- Boter of mayo (voor broodjes)
🍅 Salsa topping
- 1 grote tomaat (blokjes)
- 1 kleine zoete ui (fijn)
- 1/2 tl zout
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1 tl rode wijnazijn
- Snuf SPG rub
🌿 Chimichurri aioli
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 35 g peterselie (fijngehakt)
- 1 tl rode wijnazijn
- 2 tl oregano
- 1/2 tl chilivlokken
- 2 tenen knoflook
- Zwarte peper
- 120 g mayonaise
🥓 Extra
- Plakjes pepperoni (of chorizo)
- Cherry tomaten (optioneel, voor extra frisheid)
🔥 BBQ Setup
- 🔥 Directe hitte: 200–220°C
- Gebruik een gietijzeren rooster of plancha
👨🍳 Bereidingswijze
🥩 1. Burgers voorbereiden
- Maak een klein kuiltje in het midden van de burgers
👉 voorkomt opbollen tijdens grillen - Kruid licht met SPG rub
🌿 2. Chimichurri aioli
- Meng alle ingrediënten tot een frisse, kruidige saus
- Zet koel weg
🍅 3. Salsa maken
- Meng alle ingrediënten
- Laat even intrekken voor extra smaak
🔥 4. Burgers grillen
- Vet het rooster licht in
- Grill burgers 2–3 min per kant
👉 Kerntemperatuur:
- ±56°C = sappig rosé
- Laat kort rusten onder folie
🥓 5. Pepperoni grillen
🍞 6. Broodjes toasten
- Smeer in met boter of mayo
- Grill kort tot goudbruin
🍔 Serveren
- Onderkant broodje → chimichurri aioli
- Daarop → picanha burger
- Vervolgens → krokante pepperoni
- Afmaken met → frisse salsa
- Deksel erop en klaar 🔥
🔥 Resultaat
- 🍔 sappige burger met diepe rundsmaak
- 🌿 frisse, kruidige aioli
- 🍅 lichte, frisse topping
- 🔥 perfecte balans tussen vet en fris